2016/10/23

砂糖断ちの日々、砂糖の代わりに使っている甘味料を紹介。

白砂糖

砂糖断ちを開始してから、現在、我が家で作る料理に砂糖は一切使っておらず、代わりに甘味料として以下を使っています。

  • 本みりん
  • はちみつ
  • メープルシロップ
  • フルーツ(特にリンゴ)

ちなみにわたしの砂糖断ちのバイブルである『 脱シュガー宣言! 』では以下の5種類が推奨されています。参考までに。

  • はちみつ
  • 羅漢果
  • ココナッツウォーター
  • 甘麹
  • アカベシロップ

この中で入手しやすいもの、使いやすいものを候補に入れるといいかもしれませんね。

また、個人的に人工甘味料は候補から外しています。

〔参考〕脱シュガー・砂糖断ちのお供に人工甘味料摂取はありか、なしか? |

さて、以下、わたしが使用しているものを紹介していきます。

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本みりん(GI値15前後)。

本みりん。

我が家の冷蔵庫に眠っています。一応、リストに掲載をしていますが、ほとんど使っていません。何故、使わないのかと聞かれると困るのですが、別に使わなくても困らないので・・・という感覚。

まぁ、必要があれば使うかな、という。でも、今のがなくなるともう購入しないと思います。

あ、みりん風調味料と本みりんはまったく別物!みりんを購入する時は必ず本みりんを。

はちみつ(GI値88前後)。

はちみつは基本的に和食に使います。みりんを使わない最大の理由がこの蜂蜜にあるかも。

本みりんを使った甘みよりもはちみつを使った甘みの方がわたしは好みだなぁ、と気づいたので。砂糖断ちをしているからもしれませんが、使うのはちみつの量は本当に少量で十分。

煮物とかに使うと照りもいい感じですしね。

和食とはちみつの相性は想像しているよりもずっといい感じでしたのでオススメです。

1.疲労回復
病中病後、スポーツの前後のエネルギー補給に効果的です。また、二日酔いの改善にも効果を発揮します。

2.老化の防止
老化は体内外の酸化作用によって進行します。はちみつの持つ抗酸化作用により老化の進行を遅らせる効果が期待できます。はちみつに含まれるビタミンA、ビタミンBl、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンC、ポリプェノール、ミネラル等の働きにより代謝を促進します。

3.脳の活性化促進
ブドウ糖、ビタミン、ミネラルの複合効果と含有される亜鉛の特別効果により脳の活性化を促進します。成長期のお子様や学生(受験生)、ご老人にお勧めです。

4.腸の調子を整える
整腸効果があります。便秘、下痢の時などに効果を発揮します。下痢の時は大さじ3杯を目安に摂取して下さい。

5.咳止め・去痰効果
はちみつに含まれる有機酸と過酸化水素の強い殺菌力が呼吸器系細菌の増殖を抑えるため、咳止め・去痰に有効です。また、はちみつを舐めると痰の切れが良くなります(去痰効果)。

6.貧血の改善
鉄欠乏性貧血の場合、鉄分補給と同時にはちみつの摂取をお勧めします。はちみつに含まれるビタミン、ミネラル等の合成により相乗効果が期待できます。

7.胃の調子を整える(胃炎・胃十二指腸潰瘍の改善)
胃炎・胃十二指腸潰瘍にも効果的です。起床後お猪口1杯のはちみつを飲み、横になってゴロゴロして胃壁にはちみつを塗りつける方法があります。はちみつの抗酸化作用が胃炎・胃十二指腸潰瘍の改善に役立ちます。

8.乳幼児の発育に効果
はちみつで育った子どもは、知能が高い、皮膚が丈夫、胃腸が強い、貧血が少ない等のデータがあります。

9.血圧を調整する効果
はちみつには血圧や血中のコレステロール値を下げる作用があります。はちみつに多量に含有されているカリウムが体内の余分な塩分を排出してくれます。

10.創傷への効果
切り傷、床ずれ、火傷、しもやけ等に直接塗ることによって殺菌効果が期待できます。

11.眼への効果
はちみつに含まれるルティンは眼のビタミンとして広く知られており、眼の疲労や視力の回復に効果があるといわれています。特に蕎麦のはちみつ(そば蜜)はルティンの含有が多いはちみつです。

12.美容効果
肌の大敵・便秘の解消に効果的で、血行促進、新陳代謝の促進にも効果的なはちみつは美容効果も高いとされています。

13.鎮静剤として
甘いものの効果として幸福感があります。はちみつに含まれる果糖は、急激な血圧上昇を抑えます。そのため、高血糖に引き続いて起こる不快感のもとであるアドレナリン分泌が起こらないため、幸福感を持続できるのです。 また、副交感神経を優位にするアセチルコリンの働きが、精神をリラックスさせます。その結果、脳の働きが穏やかになり、気分を鎮めてくれるのです。

http://www7a.biglobe.ne.jp/~hanazonoyoho/kounou.html

〔こちらの記事も参考に〕 前田京子著『ひとさじのはちみつ』効果的な摂取方法、そして買うべき蜂蜜。

メープルシロップ(GI値73前後)。

これは間食用。

クッキーとかパンケーキに使おうと思っていましたが、クッキーは一度も作っておらず、パンケーキも1度作ったぐらい。あ、先日の失敗した豆乳レアチーズケーキにも使ったわね。

参考 何故失敗したのか、砂糖不使用簡単豆乳レアチーズケーキという名の何か。

あんまり減りませんが、常備をしておくにこしたことはないかなぁ、と。一番甘みがお菓子っぽく感じるので。

1.むくみ改善
メープルシロップにはむくみを改善する効果があると言われているカリウムが、シロップなのに野菜や果物並みの230mg(100gあたり)も含まれているんです。

2.アンチエイジング
メープルシロップには、抗酸化作用をもつ54種類以上もの物質が含まれています。抗酸化物質はアンチエイジングに有効と言われていて、たんぱく質・糖質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維に次いで、第七の栄養素といわれています。

3.ダイエットにも
メープルシロップに含まれる54種類のポリフェノールの中には、炭水化物を糖に変える酵素を阻止する物質も含まれるのだとか。また、メープルシロップは、 血糖値の急激な上昇を抑える低GI食品に指定されています。食前や空腹時にスプーン1杯のメープルシロップを摂取することで、満腹感が得られ、過度な食べ 過ぎを防ぐことができます。

4.肌荒れにも◎
カリウムも含め、メープルシロップには他の甘味料には少ないカルシウムやマグネシウム、亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいます。

フルーツ(特にリンゴ)。

しょうが焼きや豚キムチなどをする時などにはリンゴのすりおろしを使うように。肉の身も柔らかくなるので意外とオススメ。甘みも優しい感じ。

IMG_20150411_晩御飯

初めて食べた豚キムチ!意外とうまかった。

ま、豚キムチの場合はキムチそのものに砂糖が使われているので要らないのかもしれませんが。

今の時期でしたら、新たまねぎも驚くほど甘く感じることが。時期的にリンゴが手に入りずらくなるので、新玉ねぎをもっと活用していきたいと思います。

砂糖断ちをすると安いフルーツでもとんでもなく甘く感じることができますよ♪

番外編:ココナッツシュガーを入手。

先日、友人が遊びにきたとき、コーヒーを出そうと。

が、我が家には砂糖というものが一切ないことに気付きました・・・

参考 改めてさようなら、砂糖!眠っていたてんさい糖と黒砂糖を処分した。

急遽、出す飲み物を紅茶に切り替え、蜂蜜で割り何とか乗り越えました。

その時に「砂糖ってやっぱり必要だなぁ」と気づきました。先日、てんさい糖や黒砂糖を捨ててしまった自分を激しく詰ってやりたい気分です( ;∀;)

ココナッツシュガー(GI値35前後)。

IMG_20150410_ココナッツシュガー_1

で、 なんか砂糖を仕入れておこうと思い、スーパーへ。

で、こんなものに出会いましたの・・・

ココナッツシュガー?ココナッツオイルを先日、購入したけれどそれと似たようなもんかなぁ~と。新し物好きのわたし。早速レジへ運びましたことよ。

IMG_2015041あ0_ココナッツシュガー_2

ココナッツシュガーそのものにはココナッツオイルのような香りがありません。なので、あらゆる料理に使えます。和食でも大丈夫ですね。白砂糖に比べると優しい甘さですが、十分感じられます。

IMG_20150410_ココナッツシュガー_3

低糖質で人気があります。

個人的にコーヒーや紅茶などに使うことはありませんが、冬はたまに甘いココアを飲みたい時に使うと美味しいです!

メーカー元公式サイト:http://www.kazetohikari.jp/category/1987748.html

2015年11月追記。

家で作る料理にはやはり砂糖を使っておりません。

もう、料理に砂糖を使わないことに慣れました。そうすると、普通の料理がいろいろと甘く感じられるようになるんですよね。黒酢なんかも甘い、すっぱいと見事なハーモニーを醸し出しております。酢飯とか南蛮漬けに重宝しております。

砂糖断ちの結果、感じられるようになった甘みだよなーと実感しております(*’ω’*)

また、以下の記事で砂糖断ちに関するまとめ記事を書いております。参考になれば幸いです。

参考 砂糖断ち・砂糖抜きの過程まとめ(2015年2月10日~現在)。

また、蜂蜜やメープルシロップ、ココナッツシュガーは、iHerb(アイハーブ) にて海外から個人輸入しております。その方が大容量、かつ、お安いことが多いので(^^♪

参考 iHerb(アイハーブ)購入方法、クーポンコードの使用、住所の入力方法他。