自分を制御できる力の大きさが、あなたの人生の質を決める。
2015年8月現在、ノバク・ジョコビッチ選手は世界ランキング1位のテニス選手であり、揺るぎのない王者として君臨しています。
何が彼を世界ランキング1位に押し上げたのか、何が「第3の男」であった彼を生まれ変わらせたのか。それは自らの体を把握し、何がアレルゲンであるか理解し、それを日常生活から除去することでした。
結果、『ジョコビッチの生まれ変わる食事』によりますと、現在の彼は徹底的にグルテンフリーの生活を送っている様子。
〔参考〕『ジョコビッチの生まれ変わる食事』世界ナンバー1テニスプレイヤーが語るグルテンフリー。
結局のところ、グルテンの何が問題なのか？
・・・今日において、小麦はわれわれが摂取するカロリーの20％を占めている。
さらに悪いことに、最近の小麦およびその他の穀物は、人体にさらにダメージを与えるような遺伝子組み換えが行われている。農業遺伝子工学を研究する科学者たちの研究によると、遺伝子組み換え小麦ー今日地球上で食されている小麦のほぼ100％だーに含まれるグルテンは、自然に存在するものとは構造的に異なるという。
『ジョコビッチの生まれ変わる食事』p90
多くの人はわたしのような程度（グルテン不耐症）だ。小麦製品に対して過敏になっていて、多ければ5人に1人は何らかの形でグルテン不耐症をもっているとも言われる。症状は穏やかなものから深刻なものまで幅が広く、発症するのも食べてから数時間後になるため、正確な数字を特定するのは非常に難しい。
我々が摂取するカロリーの20％が小麦から来ているとするなら、私たちのほとんどが大なり小なり恒常的なグルテン反応ーー体が重かったり、疲れたり、気弱になったりーーを経ている可能性が非常に高い。そして、こういった症状を普段の生活から来ている疲れだと思いこんでいる場合が多いはずだ！『ジョコビッチの生まれ変わる食事』p92-93
（キャンディ、アイスクリーム、蜂蜜、クッキーよりも）さらに速く血糖値を上げてしまう食品は何か、ご存知だろうか？
小麦だ。全粒小麦でさえもそうだ。『ジョコビッチの生まれ変わる食事』p100
まずは2週間、グルテンを完全に断つ。
グルテンが含まれる食品は小麦粉だけではありません。『ジョコビッチの生まれ変わる食事』にはリストが延々と書かれています。抜粋すると・・・
- 加工肉
- 一部のローストナッツ製品
- 調味料 ※特にタンパク加水分解物×
- 一部の乳製品
- 加工チーズ
- 代用パンと穀物
- ファーストフード店で提供されるフライドポテト
- 市販のドレッシング
- ベジタリアン食品
などなど。これはほんの一部に過ぎません。実際にはもっと延々と列記されています。
とにかく、2週間、グルテンを完全に断つ。そして、15日目にパンを少しだけ食べて様子をみてほしい。その時、あなたの体は何を語りかけるだろうか？
グルテンフリー生活を2週間続けると。
2週間とにかく耐えるしかない。今まで当たり前のようにたべていた小麦粉とオサラバするしかない。
その結果、ノバク・ジョコビッチ選手は・・・
体重は軽くなった。身軽にもなり、動きが格段によくなった。思考も明瞭になった。2週間経った頃には、もう昔には戻りたくなっていた。
変化を感じたという。
が、彼はグルテン不耐症だったからでしょ？わたしはそうじゃないもの！だから食べていいでしょ？
ノバク・ジョコビッチ選手はそれを明確に否定しています。そして、健康な人もグルテンの摂取をやめるべきだ、と。
グルテンフリーの食事は全ての人に。
たとえグルテン不耐症でなくとも、小麦によってもたらされるインシュリンの急激な分泌が体にいいはずがないのだ。
以下の記事にても小麦の害について記載をしていますので参考に。
〔参考〕小麦粉断ちはかなり難しい、ならば小麦オフに切り替えてみよう。
わたしの中で小麦粉を食べる＝ジェットコースターに乗るようなものだ、という認識があります。
そして、それは麻薬のように体を脳を刺激し、誘惑する、と。砂糖と同じ破壊力を秘めている。
が、実際のところ小麦粉を完全に断つ生活は相当に厳しいものがあります。が、できるだけ減らすことは今日からでもできます。
朝食のパンをやめてスムージー、もしくは和食に切り替える、夕食にパスタやラーメンは食べない、など。そして、少しずつ小麦粉を食べない日を伸ばしていきましょう。1日、2日、1週間というようにね！
食事に関するルール。
1.ゆっくり、意識的に食べよ。
まずはお祈りから。そして、戦争体験を経ているジョコビッチ選手は今でも今日の食べ物について心配している人がいることに意識を向けます。食べ物は恵みである、と再認識。
食事中にテレビは見ない、Eメールも見ない、電話にも出ない、誰かと長々と話すこともない。そして、噛むときはフォークを目の前に置き、かみ砕くことに集中する。
2.肉体に明確な指示を出せ。
与えた食事と肉体がどのようにつながってほしいと考えているのか？
朝食べるもの、昼食べるもの、夜食べるものはそれぞれ役割が違う、という認識の元、ジョコビッチ選手は食べ物を口にしている様子。
朝食時であれば、私は素早く燃焼するエネルギーを欲しているので、ベリー類やその他の果糖が豊富な果物を食べる。昼食時には、あらゆる果物と野菜を口にする。だが、夕食では炭水化物を控えめにしている。・・・
という具合に。食べることによってあなたは何を期待するのか明確にせよ、と。
3.前向きであれ。
不幸な事件やどこかで起こっている戦争のニュースを流しているテレビを見ながら食事をするのはよくない、と。明るく、前向きな、幸福な気持ちで食事に向き合う必要があります。
4.量ではなく、質を求めよ。
初めは、すべての作物がオーガニックだった。
だが、現代ではそうではない。殺虫剤だの、抗生物質だの、特殊栄養剤などが使われていることが当たり前になり、それらの見えないものを恒常的に口にするように。
オーガニック食品を手にし、自炊することを己に義務づけること。
「私は何を食べているのだろう？」
これをきっかけに考えるようにしたいと思います。
一応、毎日、食事記録をノートブックに記載していますが、ただ漫然と記載をしていました。これからはノバク・ジョコビッチ選手を見習って・・・
- この食べたものはわたしの体にどのような影響を及ぼすのだろうか？
- この食事によって私はどのように変わりたいのか？
- この食事はわたしを幸福にするのだろうか？ハッピーにするのだろうか？
と考えながら、ノートに向き合います。
そして、常に己に問いかけることを意識したいな、と。
「私は何を食べているのだろう？」
どうでもいい独り言。
人によるかと思いますが、今回のノバク・ジョコビッチ選手の本には大いなる感銘を受けました。
それまで選手としての彼は知っていました。今回、本を読むことによって更に深く彼を知ることができました。単純なわたしは「あのノバク・ジョコビッチがこう言っているなら！」と。
遅延型フードアレルギー検査の結果 により、わたしはグルテン不耐症ではありませんでした。
が、できるだけ小麦粉はもちろん、グルテンの摂取を減らしていこうと決意させるものが『ジョコビッチの生まれ変わる食事』にはありました。
個人的にはよく知らない大学教授や医者、美容家の語りよりも超一流のテニス選手の語りのほうが圧倒的な説得力なんだよねーとシミジミ。
だって、彼は自らのアレルゲンを除去し、名実ともに世界ナンバー1のテニスプレイヤーになったのだもの！
有無を言わせない説得力があります。
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- King Arthur Flour, グルテンフリー パンケーキミックス, 15 oz (425 g)
- Enjoy Life Foods, ソフトベーククッキー、スニッカードゥードル、グルテンフリー、6オンス (170 g)
- Now Foods, 万能小麦粉, グルテンフリー, 17オンス (482 g)
- Bob's Red Mill, マイティテイスティホットシリアル, グルテンフリー, 24オンス (680 g)
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