ゆるゆると小麦粉断ちをしていましたが、小麦粉は砂糖よりも断つことは難しく感じます。
砂糖断ちはやればできますし、事実、出来ました。しかし、小麦粉は相当、意識を向けて努力をしないと無理ですね・・・
そう、家庭料理のプロフェッショナルになるか、味覚を変えるかという思い切った決断が必要。もしくは小麦がアレルギー要因であるという強い認識など。
もう少ししたら遅延型フードアレルギーの検査（IgG 96 スタンダード・フード・パネル）を受ける予定です。
その結果次第で「小麦粉を完全に断つ！」と意識が再度芽生えるかもしれませんが、個人的には小麦粉にはさほどアレルギー要因の可能性を感じていないかも・・・？という。
そうすると小麦粉を断つ理由を自分の中で見失いがちに。なんとなくぼんやりと小麦粉は健康と美容によくないんだろうなぁ～という概念がわたしの中にはありますが・・・小麦粉を使った商品は美味しいため、なかなかやめることの難しさを実感しております。
※2015年8月20日追記。管理人は「小麦粉・グルテン」のいずれにもアレルギー反応は示していませんでした。
そんな時に書店で『 小麦オフな食べ方 やせてきれいになり性格までも美人になる 』を立ち読みしました。
小麦粉の害を描いた本は数多出版されていますがいずれの本もなかなか強烈ですね。そう、小麦粉＝悪、絶対に食べるな！食べるとあなたの体が蝕まれる！今すぐにやめろ！と。小麦粉を食べることは間違っている、と。
それらの強硬派に比べて『 小麦オフな食べ方 やせてきれいになり性格までも美人になる 』は緩やかな印象を。
『小麦オフな食べ方 やせてきれいになり性格までも美人になる』。
『小麦オフな食べ方 やせてきれいになり性格までも美人になる』内容。
「グルテンアレルギー」「小麦アレルギー」がある人、疑われる人はもちろん、アレルギーがない人にとっても、小麦製品(パスタやパン、麺類、菓子類など)をやめるメリットはたくさん。
ダイエット・美肌・老化予防・疲労回復、といった「小麦オフ」の効果とともに、具体的に「何を食べればいいか」「どんな食生活が理想か」までを分かりやすく伝えるのが本書です。
アレルギーがなければ、「完全オフ」にしなくても、ゆるやかに取り入れる方法でもOK。
これまでの食習慣を見直すきっかけとなり、正しい「食べ方」が腑に落ちる一冊です。
『小麦オフな食べ方 やせてきれいになり性格までも美人になる』著者。
著者は医者の松村圭子さん。以下は Amazonの著者紹介 より抜粋しました。
婦人科医。日本産科婦人科学会専門医。広島大学医学部卒業。広島大学病院等の勤務を経て、東京都世田谷区に「成城松村クリニック」を開院。婦人科系の不調 改善、エイジングケアなどに特化した専門クリニックの院長として、日々多くの女性たちの診療を行なうかたわら、テレビや雑誌等でも活躍。
松村圭子さんは美容関係の本を数多く出版されていますね。わたしも何冊か所有しており、その延長で今回の本を入手した感じ。
そもそも「小麦粉」は何故、悪なのか。
小麦粉は何故、悪なのか？まとめると・・・
- 精製された粉末であること。 → 血糖値が短時間で上昇。
- グルテン（タンパク食の一種） → 中毒性。
- アミロペクチンA（でんぷん） → 血糖値上昇、太る要因。
これらの小麦粉の性質を健康的なイメージがある全粒粉も保持しています。全粒粉だからヘルシーというのは幻想にすぎないそう。
また、小麦粉を使った製品は概ね油脂はもちろん、砂糖もたっぷり含まれており、結果として美容と健康に害となります。菓子パンやパスタ、お好み焼き、ラーメンを思い浮かべると分かるような。
そして、小麦粉最大の問題点。
小麦粉製品を食べ血糖値を急上昇させ、インスリンの分泌により急降下、というこの乱高下の繰り返しが常態化されること。
『小麦オフな食べ方 やせてきれいになり性格までも美人になる』P27より抜粋。
また、小麦は砂糖と同じように麻薬のような作用を体にもたらします。
小麦粉を食べれば食べるほど脳がグルテンを欲しがるようになり、血糖値の乱高下も加わり小麦中毒のように。例えば・・・朝にパン、昼にラーメン・パスタ、間食にクッキー、夜はイタリアン。
これは完璧に小麦中毒にかかっています。食べても食べても小麦製品が欲しくなる、という。
参考 砂糖は麻薬と同じ誘惑と中毒をもたらす『脱シュガー宣言!』。
遅延型フードアレルギー。
遅延型フードアレルギーという言葉をご存知でしょうか？
参考 遅延型フードアレルギーの検査キットがAmazonにあった件。
ある特定の食品を食べてすぐに反応が現れるのが即時型フードアレルギー。
それに対し、遅延型フードアレルギーは食べて数時間後、数日後に不調がじわじわとなって現れます。その症状としては以下のものがあげられます。
遅延型フードアレルギーの症状。 出典：http://www.ambrosia-kk.com/allergy/03.html
そして、この遅延型フードアレルギーの要因として日本人女性で多いのは・・・
卵、チーズやヨーグルトといった乳製品、次いで多いのが小麦（小麦グルテン、全粒粉）のフードアレルギーです。
どれも身近にある食品。女性が好んで食べる食品。
そう、遅延型フードアレルギーのアレルゲンになるのは毎日のように食べているもの。不調の原因に気づかないで食べ続けることにより、症状を慢性化・悪化させます。
近年、この小麦粉による遅延型フードアレルギーが欧米だけではなく、日本でも増加しているようです。
参考 ノバク・ジョコビッチによるグルテンフリー生活への誘い、食事に関する4つのルール。、世界ナンバー1テニスプレイヤーが語るグルテンフリー、『ジョコビッチの生まれ変わる食事』。
毎日の食事から小麦粉をオフしよう。
本には出来るだけオフする、控える、注意、小麦アレルギーがある場合などの段階によって避けるべき食品が提示されています。
例えば、出来るだけオフする食品として具体的にはパン、ベーグル、パスタ・・・などのように。詳細が気になる方は『 小麦オフな食べ方 やせてきれいになり性格までも美人になる 』を読んでいただけたらと思います。
ここではいかにして毎日の食事から小麦粉を断つかというプランを記載します。
4デイズローテーション。
遅延型フードアレルギーの克服法に「4デイズローテーション」なるものがあります。アレルギーがある食材を4日に1度にするというもの。
体への影響も少なく、頻度を減らすことでアレルギー症状も少しずつ軽くなっていくようです！
ステップ1 小麦粉を連続で食べない。
上記に書いたように・・・「朝にパン、昼にラーメン・パスタ、間食にクッキー、夜はイタリアン」はアウト。朝にパンなら、昼は和定食に。夜にイタリアンなら翌朝はご飯にという感じで小麦粉製品を連続させない。
ステップ2 小麦粉を朝か昼の1食に少しだけ食べる。
小麦粉を1日1回に。
糖質が脂肪に変わりやすい夜は避けて、朝か昼に少し食べる。その1回の内容もパンだけ、パスタだけ、うどんだけはアウト！あくまでも添え物として小麦粉を食べる。
ステップ3 小麦粉を2日に1回にする。
パンやパスタはもちろん、フライやてんぷら、ぎょうざ、カレーのルウなどにも気をつける。食べる時も小麦粉の量をできるだけ少なく。
ステップ4 小麦粉は週に1，2回。
2日に1回をクリアしたら、3日に1回、4日に1回と感覚を延ばしていき、最終的に小麦粉は週に1度程度のお楽しみに。
ステップ5 小麦粉にアレルギーがある人は完全オフ。
完全オフにすることにより体質は変わってきます。
もし、あなたが遅延型フードアレルギーの場合、ほぼ半年で入れ替わるようですので、とりあえず半年我慢してみるのもアリかもしれませんね。以下の検査キットでグルテンアレルギ―などの検査もできます。
その他、美容と健康のためにどのように食べればいいか、と記載をされています。
この本に書かれている毎日の食事のベースは米 & 和食 & バランス重視、という感じですね。
現在のわたしの小麦粉との付き合い方。
ステップ3と4の間ぐらいでしょうか？
食べないときは本当に食べませんが、食べる時はガッツリ食べちゃっています・・・
参考 たまにはこんな日もある、ケンタッキーでプレミアムフィレサンドを食べたよ。
が、砂糖断ちと同時に基本的に料理に小麦粉は使わないようになりました。まぁ、もともと、小麦粉が我が家になかったというのもありますが。現在はてんぷらなどする時も米粉や片栗粉を使います。
とはいえ、小麦粉断ちは相当に難しいです・・・かなり難しいです・・・パスタ食べたいよーパンを食べたいよークッキー食べたいよーと心の底から思いますもん・・・遠い目。
ともあれ、遅延型フードアレルギーの検査を受ける予定ですので、それによって小麦粉との付き合いを考えたいと思っています。が、はっきりとしているのは美容と健康のため、小麦粉を減らす！ということはアリのよう。
グルテンフリー食材をiHerb（アイハーブ）で探してみませんか？
日本でグルテンフリーの食材やお菓子を購入しようとすると大変！加えて、料金がかさむことも。
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参考までに以下のようなお菓子が入手できちゃいます(^^♪
- King Arthur Flour, グルテンフリー パンケーキミックス, 15 oz (425 g)
- Enjoy Life Foods, ソフトベーククッキー、スニッカードゥードル、グルテンフリー、6オンス (170 g)
- Now Foods, 万能小麦粉, グルテンフリー, 17オンス (482 g)
- Bob's Red Mill, マイティテイスティホットシリアル, グルテンフリー, 24オンス (680 g)
iHerb（アイハーブ） の検索バーに「グルテンフリー」、もしくは「Gluten-free」で検索をかけ、画面左のカテゴリを「食品」に設定をすれば絞ることができます！
さぁ、お気に入りのグルテンフリーの食材やお菓子を入手しましょう。
ただ、アイハーブは海外からの個人輸入になりますので、日本とショッピングの方法がやや異なり、戸惑うことも。そんな時は以下のページを参考にしてください！
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